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健康饮食包括文化食品

什么是文化食品?

文化食品——也称为传统菜肴——代表了一个地理区域、族群团体或跨文化社区的传统、信仰和习俗。

文化食品可能涉及有关如何制备或使用某些食物的信念。它们也可能象征着一个群体的整体文化。

这些菜肴和习俗代代相传。

文化食品可能代表一个地区,例如来自意大利的比萨饼、意大利面和番茄酱或来自亚洲的泡菜、海藻和点心。或者,它们可能代表了殖民历史,例如整个加勒比地区西非和东印度饮食传统的融合。

文化食品可能在宗教庆祝活动中发挥作用,通常是我们身份和家庭联系的核心。

文化食品必须完全融入西方框架

健康饮食包括文化食品——但这一信息并不突出,而且往往没有得到应用。

美国农业部 (USDA) 的美国人膳食指南是西方营养指南的黄金标准之一。它建议与人们见面——包括他们的文化美食 。

加拿大食品指南还强调文化和饮食传统对健康饮食的重要性 。

然而,营养学领域还有很多工作要做,以确保文化能力,即有效和适当地对待人们,没有偏见、偏见或刻板印象。

在我接受营养师培训期间,文化需求和饮食习惯得到承认,但兴趣或实际应用有限。在某些情况下,医疗保健专业人员的机构资源很少。

健康饮食到底是什么样子的?

健康饮食被粗略地定义为从乳制品、蛋白质食物、谷物、水果和蔬菜中摄取各种营养素——这在美国被称为五种食物组。

主要信息是每个食物组都提供支持身体健康所需的必需维生素和矿物质。美国农业部的 MyPlate 取代了食物金字塔,说明健康的盘子是一半不含淀粉的蔬菜、四分之一的蛋白质和四分之一的谷物 。

然而,加勒比地区是六类食物的大熔炉——主食(含淀粉、富含碳水化合物的食物)、来自动物的食物、豆类、水果、蔬菜以及脂肪或油 。

传统的一锅菜不能总是在盘子上清晰地分配。相反,食物组被组合成一道菜。

例如,传统的油煎一锅菜是用面包果(主食——一种淀粉类水果,煮熟后质地与面包相似)、菠菜和胡萝卜等非淀粉类蔬菜,以及鸡肉、鱼或猪肉等肉类制成的.